Schwarzbrot

Rezept

+ 125g Roggenflocken
+ 125g Roggenschrot
+ 200g Weizenvollkornmehl oder 200g Urdinkelmehl
+ 50g Sauerteig trocken ( Roggen)
+ 75g Sonnenblumenkerne
+ 10g frische Hefe
+ 2 TL Salz
+ 2 EL Rübenkrautsirup
+ 250ml Wasser
+ 150ml Buttermilch


Alle Zutaten gut verrühren und anschliessend 2 Stunden (zugedeckt mit einem Geschirrtuch) stehen lassen.
Backofen auf 250°C vorheizen. Masse in eine rechteckige Backform geben. Die ersten 20 Minuten auf unterster
Stufe bei 250°C backen, dann den Ofen auf 200°C reduzieren und weitere 40 Minuten fertig backen. Nach dem Backen die Form mit einem nassen Handtuch abdecken und erst nach dem Abkühlen aus der Form lösen.

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